Chez TOMO

（2013.10.25～）

 

～　ａ ｌａ ｃａｒｔｅ　～

 

 

●フグとオーガニック野菜のエスカベッシュ

 

●アソーテッドフロマージュワインに合う

　各国のチーズ

 

●フォアグラのソテー選べるソース

　（ブルーチーズとはちみつのソース）

　（バルサミコといちじくのソース）

　（ドライトマトとフランス産岩塩）

 

●マンボウのポワレ２０種類のハーブ入り

　ヴェルモット酒で作るブルーブランソース

 

●最高級本場のイベリコ豚の生ハム

 

●シカとポルチーニ茸のストロガノフ

　ＴＯＭＯ風パンを添えて

 

●シカのボルドーレイズ

　（赤ワイン煮込みシェトモ２０年の想いを込めて）

 

●シカのステーキ

●和牛のステーキ～お好みのソースで～

 

●etc・・・

 

 

 

※シェフの厳選素材で作りますアラカルトになります

※季節や仕入れの具合で料理やソースはシェフが一番良いものをご提供いたします

 

 

 

（2014.01.05～）

 ～Ｄｉｎｎｅｒ　Ｃｏｕｒｓｅ～ 

 

 

～ａｍｕｓｅ（小料理）～

 

最高級イベリコ豚の生ハム

 

 

～Ｈｏｒｓ　ｄ’ｏｅｕｖｒｅｓ（前菜）～

 

エキゾチックな花椒のフォアグラのエスカロップ

 

 

～ｐｏｉｓｓｏｎ（魚料理）～

 

天然魚のポワレ

ハイビスカスのジュレを溶かしながら

 

 

～ｇａｒｎｉｔｕｒｅ（肉料理）～

 

鹿ロース75℃でローストしたステーキ

ルージュに仕上げて

 

 

～ｄｅｓｓｅｒｔ（デザート）～

 

保存料や人工糊料を使っていない氷菓子

 

ミルクアイスのアフォガードとバラの雫

or

カルヴァドス風味のオレンジソルベとバラの雫

or

グラスワイン

 

 

～Ｃａｆｅ～

 

こだわりの有機栽培された

コーヒー or 紅茶

 

￥６，８００